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"Les Aromates"



Les herbes proviennent de plantes dont on utilise les parties utiles soit vertes, soit séchées. On les utilise le plus souvent fraîches car elles perdent une grande partie de leur arôme au séchage. C’est pourquoi Rungisland.fr se décarcasse aussi tous les matins pour vous les livrer rungislandement fraîches.

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Cerfeuil
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Cerfeuil

Au Moyen Âge déjà, le cerfeuil commun avait des vertus apéritives, c'est-à-dire qu'il ouvrait l'appétit, diurétiques, notamment ses tiges et ses racines, et dépuratives. Il est conseillé d'en consommer 10 g par jour environ (2 à 3 cuillères à soupe) pour bénéficier de ses bienfaits. Le cerfeuil est une excellente source de vitamine C, de provitamine A et de vitamine B9 ; il est riche en minéraux et en oligo-éléments.

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Basilic
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Basilic

Plante très parfumée, le basilic donne une saveur sucrée et citronnée à de nombreux mets. Et ses atouts ne s'arrêtent pas là, puisqu'il fournit une quantité non négligeable de vitamine C, tonique, ainsi que de vitamine A.Par ailleurs, le basilic est une source très intéressante de calcium et de phosphore, des minéraux essentiels au bon développement du tissu osseux. Réputée depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques, notamment contre les verrues et la déprime


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Aneth
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Aneth

L'aneth est une plante championne des propriétés médicinales. Feuilles et graines, en plus d'être comestibles et de parfumer agréablement les plats, peuvent soulager de nombreux maux quotidiens.
En infusion, l'aneth est aussi reconnu pour avoir une action antispasmodique.

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Civette
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Civette

Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires. Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes...

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Coriandre
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Coriandre

Dans la Grèce antique, la coriandre était couramment utilisée en médecine et ses propriétés reconnues par Hippocrate.
Ses graines sont carminatives et facilitent la digestion. La coriandre est aussi reconnue pour ses vertus diurétiques. Son huile peut être très calmante
Une infusion de coriandre combat la diarrhée et les intoxications intestinales, diminue le mal de dent et peut servir de rince-bouche (dans ce cas, utiliser l'infusion froide).

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Estragon
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Estragon

Depuis les siècles, on apprécie l'estragon pour ses vertus médicinales. Si une vieille croyance populaire lui attribue avant tout le pouvoir de guérir les morsures de serpent, on lui a aussi découvert celui de mettre fin au hoquet. Il suffit ainsi de mâcher ses feuilles pour profiter de cet atout, qui permet également de garder une haleine fraîche.

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Laurier
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Laurier

Le laurier s'emploie en Europe généralement séché et s'infuse ou cuit dans la sauce. En Inde, le laurier est employé frais, saisi dans le ghee unique et un , conférant un goûtparfum extraordinaire.


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Menthe
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Menthe

Au Moyen Âge, la menthe était déjà administrée aux personnes souffrantes, mélangée à un peu d'opium : elle est donc connue depuis longtemps pour ses vertus calmantes, analgésiques et anesthésiques. Le menthe n'est pas seulement un anti-douleur, elle peut aussi être employée comme antiseptique, notamment des voies respiratoires et digestives.

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Origan
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Origan

L'origan, parfois confondu avec la marjolaine, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Origanum désigne en latin et en grec, des plantes de la famille des lamiacées. La racine grec signifierait « parure des montagnes ».

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Persil Frisée
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Persil Frisée

C'est une plante herbacée de la famille des Apiacées, couramment utilisée en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour son tubercule. C'est également une plante médicinale.

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Persil Plat
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Persil Plat

Le persil renferme beaucoup de calcium, de magnésium et de chlorophylle. Il est très riche en fer. Une infusion de feuilles de persil aide à la digestion. Utilisé comme aromate, le persil procure des vitamines et stimule les reins.

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Romarin
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Romarin

Comme les autres plantes aromatiques, le romarin possède avant tout des vertus médicinales, découvertes au fil des siècles. Si les Grecs l'utilisaient pour renforcer la mémoire et de stimuler l'intellect, les bienfaits du romarin sont bien plus étendus. Regorgeant de flavonoïdes, il a en premier lieu une action antispasmodique et stimulante. Il est d'ailleurs utilisé pour soulager les tensions, qu'elles soient d'origine musculaire ou nerveuse. C'est la raison pour laquelle il est volontiers préconisé lors de fatigues et de déprimes passagères.

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Thym
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Thym

Le thym est une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la cuisine provençale. Avec le laurier et le persil, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.


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